Сделол пирожки с капустой с помощью простой советской...( рецепт)

Мама пекла их в детстве ,и это было лучшей едой.

Лет в 20 с удивлением увидел точно такие же на странице троюродной сестры. Мама сказала, что их пекла ещё её бабушка, и рецептом пользуются все ее сестры.

Да и в целом в нашем регионе пекут похожие пирожки в разных вариациях ( с дрожжами, одним большим пирогом и мб как-то ещё) Было б интересно провести исследование на тему , типа поехать в пирожковую экспедицию (не 33)

Итак, погнали !

Капусту нужно подготовить накануне

Взять белокочанную среднего размера , порезать на кусочки 5 см

Положить в кастрюлю и измельчить простой советской сечкой, я включил Гражданскую оборону и думал о тех,кто мне не очень нравится , на все ушло минут 40

Перемешать с солью, утрамбовать, прижать и отправить в холодильник . Капуста будет на столе, на полу , повсюду , вы сами станете гребаной капустой.

Сегодня делаем тесто

~800 гр муки + 250 гр оставленного заране при комнатной температуре сливочного масла 82%

В муке вырыть ямку и разбить в нее 2 яйца

Смешать и добавить 20% сметаны , у меня ушло полтора 300 гр стакана, добавить гашёной уксусом соды на кончике ложки

Вымешать. Завернуть шар в пакет и оставить чилить и расстаиваться.

Тем временем достать просоленную капусту и отжать сок с помощью сетчатого мешочка, тоже тот ещё п.здец

Добавить 180 гр сметаны , перемешать

Из теста сделать одинаковые однородные комки и раскатать из них кружочки

Налепить пирожков , хорошо защепить, шоб не открылись в духовке , выпекать на 200 гр пока не подрумянятся , у меня плохое напряжение , поетому вышло минут 25-30, ещё нужно следить штобы низ не сгорел, последние 7-9 минут включил верхний тен и поставил повыше

Готово:) Поначалу они твердые, это норм, потом размякнут .